Калина на дачі: коли збирати калину та як її використовувати

Калина – це не просто рослина, а справжній символ України. Вона глибоко вплетена в нашу культуру, її згадують у піснях, легендах і навіть прислів’ях. Недарма кажуть: “Без верби і калини нема України”. Цей кущ можна зустріти майже в кожному українському селі, він прикрашає подвір’я і сади. Але калина – це не лише декоративна рослина. Її яскраво-червоні ягоди радують око та є справжньою коморою вітамінів. З них готують смачні компоти, варення, соки та навіть лікувальні настої.

Коли найраще збирати калину?

Калина, особливо в регіонах з помірним кліматом, починає дозрівати вже з настанням серпня. Про готовність ягоди до збору свідчить її насичений, однорідний червоний колір без будь-яких зелених вкраплень. Саме тому період збору калини розтягується з серпня по жовтень. Однак, свіжозібрані ягоди часто мають гіркуватий присмак. Цей гіркий відтінок зникає під впливом перших заморозків, що суттєво покращує смакові якості калини. Тому багато людей відкладають збір ягід до настання холодів. Варто пам’ятати, що калина є улюбленими ласощами для птахів, тому збір врожаю варто проводити вчасно, щоб не залишитися без ягід. Дозрілі ягоди можуть висіти на кущі практично всю зиму, що дозволяє збирати їх поступово. З часом, під впливом морозів, ягоди можуть підсихати і зморщуватися, але їхні корисні властивості при цьому не втрачаються.

Як правильно збирати ягоди калини?

Щоб зберегти калину в найкращому вигляді, важливо правильно її зібрати. Найкраще збирати калину цілими китицями, акуратно зрізаючи їх секатором або гострими ножицями. Такий спосіб дозволяє уникнути пошкодження ягід і полегшує подальше зберігання. Зібрані китиці легко зв’язати між собою і підвісити в прохолодному, темному та сухому місці. Це може бути льох, комора або будь-яке інше приміщення з відповідними умовами. У такому вигляді калина може зберігатися протягом кількох місяців, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Варто пам’ятати, що рвати калину руками не рекомендується, оскільки це може пошкодити як ягоди, так і сам кущ.

Заморожуємо й сушимо калину

✔ Заморожування є одним із найпростіших та найефективніших способів зберегти калину на зиму. Для цього ретельно переберіть ягоди, видаліть всі гілочки, листя та зіпсовані плоди. Після цього ретельно промийте калину під проточною водою та обсушіть на паперовому рушнику. Розкладіть ягоди на деку в один шар і помістіть у морозильну камеру. Після повного заморожування перекладіть калину в герметичні контейнери або пакети для тривалого зберігання. Заморожена калина зберігає всі свої корисні властивості та вітаміни, ідеально підходить для приготування компотів, морсів, варення та інших зимових ласощів.

✔ Сушіння – ще один популярний спосіб заготівлі калини, окрім заморожування. Для цього розігрійте духовку до температури 50-60 градусів і поставте в неї деко з розкладеною калиною. Дверцята духовки залиште злегка відчиненими для забезпечення циркуляції повітря. Процес сушіння може тривати кілька годин, залежно від розміру ягід та потужності духовки. Готова сушена калина має зморщений вигляд і легко відділяється від гілочки. Її можна використовувати для приготування чаїв, компотів, а також як добавку до різних страв.

Вітамінне калинове варення без варіння

Калина – справжній вітамінний скарб! Вона багата на вітамін С, який зміцнює імунітет та допомагає організму боротися з застудами. А ще в калині є вітаміни А, Р, Е, К, фолієва кислота та безліч корисних мінералів. Щоб зберегти всі ці цінні речовини, найкраще приготувати з калини сире варення:

• Щоб приготувати варення з калини, спочатку потрібно ретельно відокремити ягоди від гілочок.
• Потім калину слід перетерти за допомогою ступки й товкачика, щоб отримати однорідну масу. Далі цю масу необхідно процідити через сито, аби позбутися кісточок. До отриманого пюре з калини додаємо цукор у пропорції 1:1 або 1:1,5 (залежно від ваших смакових уподобань). Суміш слід ретельно перемішати, залишити на деякий час, щоб цукор повністю розчинився, і знову перемішати.
• Готове варення розливаємо в попередньо простерилізовані банки та герметично закриваємо.

Таке варення має рідку консистенцію, тому його можна легко розбавити водою і вживати як напій. Оскільки воно не піддається тривалій термічній обробці, у ньому зберігається максимальна кількість вітамінів і мінералів.

Інші новини, що можуть вас зацікавити:

• Не викидайте цибулиння!
• Посівний календар на листопад: садимо за Місяцем
• Осінній догляд за контейнерними рослинами: готуємо їх до зими

Цікаві факти про калину:

Калина – це не просто ягода, а справжній скарб української природи. Її яскраво-червоні грона здавна прикрашали сади та ліси, а також використовувалися в народній медицині та кулінарії. Ось декілька цікавих фактів про цю чудову рослину:

• Лікар від багатьох хвороб: Ягоди калини багаті на вітаміни (C, P, K, E), мінерали (калій, залізо, магній) та інші корисні речовини. Її використовують для зміцнення імунітету, лікування застуди, нормалізації тиску, покращення роботи серця та як заспокійливий засіб.
• Натуральний барвник: З ягід калини отримують натуральний барвник червоного кольору, який використовували для фарбування тканин та приготування страв.
• Медонос: Калина є чудовим медоносом. Мед з калини має приємний аромат та корисні властивості.
• Магічні властивості: В народних віруваннях калині приписували магічні властивості. Вважалося, що вона захищає від злих сил та приносить щастя в дім.
• В українській культурі калина є символом кохання, дівочої краси та материнства. Її гілки часто використовували для весільних вінків та обрядів. Її гілками прикрашали короваї, дівочі вінки та рушники, символізуючи кохання, красу та чистоту нареченої.
• Косметологія: Соки та маски з калини мають омолоджуючий ефект і допомагають боротися з запаленнями шкіри.
• У культурі різних народів: Для слов’ян калина була священним деревом, пов’язаним з богинею Ладою. В інших народах калина також має символічне значення. Наприклад, у деяких культурах вона вважається деревом життя.
• Кісточки калини мають форму сердечка, що додає їй ще більшої символічності.
• Різноманітність видів: Існує понад 150 видів калини, які відрізняються за розмірами, формою листя та кольором ягід.
• Кулінарія: З калини готують варення, компоти, соки, наливки, а також додають її до випічки та десертів.
• Існує понад 150 видів калини, кожен з яких має свої особливості та ареал поширення. Деякі з них: