🎃 Коли за вікном холодно, немає нічого кращого, ніж зігрітися! Гарбузовий супчик-пюре. Готується просто, а зігріває до самісінького серця! Завдяки запеченим овочам він стає неймовірно смачний та ароматний.
Мав приїхати до нас на вихідні наш син-студент. За пару днів до його приїзду дізнаюсь, що дитя моє вирішило спробувати постувати. Я запанікувала, бо дитина моя схудне, охляє, буде слабке і немічне. Тому дві доби в мені боролося материнське прагнення що би там не було нагодувати дитину і бажання підтримати хлопця у його хороших намірах. У результаті – я розширила свій світогляд новими рецептами пісних страв, нарізала салатів, наготувала риби й різотто з овочами і зварила ось цього супчика, який вийшов несподівано бомбічески смачним)
Цей рецепт розрахований на каструлю об’ємом 5 літрів.
🥕Інгрідієнти
| Гарбуз | ≈ 800 г | Очищений від шкірки та насіння. Брала “на око”) Більше гарбуза – більше гарбузового смаку. |
| Картопля | 3 шт. (великі) | |
| Морква | 1 шт. | |
| Цибуля | 1 шт. | |
| Часник | 2 зубчики | |
| Червоний болгарський перець | 1-2 шт. | 1 великий або 2 середні. |
| Сіль | За смаком | Для початку 1 ч.л. з гіркою. |
| Цукор | За смаком | Для початку 0,5 ч.л. |
| Спеції | За смаком | Коріандр, лавровий лист (3 шт.), духмяний перець горошком (4-5 шт.), мелений перець, солодка паприка. |
| Олія | Трохи | Для запікання овочів. |
👩🍳 Приготування
1. Запікання Овочів (Почни з цього!)
Почни з запікання, оскільки це займає більше часу.
- Очисти картоплю, моркву, цибулю, перець та часник.
- Наріж картоплю і моркву середніми шматками. Цибулю і перець розріж навпіл.
- Виклади всі ці овочі (включно з часником) на деко.
- Посип коріандром, паприкою, трохи посоли, скропи олією і добре перемішай.
- Постав у розігріту до 200°C духовку.
- Запікай до м’якості (приблизно 40 хвилин).
2. Варіння Гарбуза
- Поки овочі запікаються, поріж гарбуз шматочками і поклади в каструлю та залий водою.
- Додай 1 ч.л. солі (з гіркою), 0,5 ч.л. цукру, 3 лаврові листи та 4-5 горошин духмяного перцю.
- Вари до м’якості гарбуза.
3. Пюрування Супу
- З готового гарбуза перелий відвар в окремий посуд (він знадобиться для регулювання густини!).
- Вийми з каструлі лавровий лист і горошини духмяного перцю.
- З запеченого болгарського перцю зніми шкірку.
- Скинь усі запечені овочі в каструлю до гарбуза.
- Перебий блендером до стану однорідного пюре. Якщо немає блендери чи світла, розімни овочі товкачкою.
- Поступово додавай гарбузовий відвар, доки не досягнеш потрібної тобі густини супу.
- Скуштуй. За потреби додай солі чи гострого перцю.
🍽️ Подача
Подавай гарячим, посипавши чимось для краси та смаку: паприкою, зеленню, сухариками або гарбузовим насінням.
Якщо не дотримуєшся посту, можеш додати шматочки м’яса, ложку сметани чи вершків.
🥣 Смачного!
