Хоч літо давно минуло, на наших столах все ще панує розмаїття смаків. Осінні дари – яблука, груші, гарбузи – це не тільки смачно, але й дуже корисно. Не пропустіть можливість насолодитися цими сезонними продуктами, адже скоро вони зникнуть з наших ринків. Приготуйте з них різноманітні страви, від класичних до авторських, і ви відкриєте для себе нові смакові відчуття.
Карамелізовані яблука – солодкий десерт за лічені хвилини
Інгредієнти:
- Яблука – 2 шт.
- Цукор – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 3 ст. л.
- Кориця – за смаком
- Лимон – ½ шт.
Покроковий рецепт:
- Ретельно помийте яблука, розріжте їх навпіл, видаліть серцевину і наріжте часточками.
- Розтопіть вершкове масло на середньому вогні в широкій пательні.
- Додайте яблучні часточки і посипте їх цукром. Для особливого аромату додайте трохи кориці.
- Тушкуйте яблука на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, періодично помішуючи, доки вони не стануть м’якими і карамелізованими.
- Вичавіть сік половинки лимона прямо на яблука, щоб додати їм свіжості.
- Готові карамелізовані яблука можна подавати як гарячими, так і холодними.
Щоб десерт вийшов вдалим, важливо обирати фрукти з щільною м’якоттю. Саме такі фрукти під час термічної обробки зберігають свою форму і не розваряться. Якщо у вас на ділянці ростуть пізні сорти яблук, сміливо використовуйте саме їх для приготування десертів.
Груша з прошуто. Елегантна закуска для особливого випадку
На тарілку викладіть віялом тонкі скибочки груші. Зверху розподіліть шматочки хамону і невеликі шматочки буррати. Додайте свіжий базилік, приправте лимонною цедрою, сіллю, перцем і оливковою олією. Подавайте як окрему страву або як гарнір до м’яса.
Буррата – молодий сир, виготовлений із суміші молока буйволиці або корови та вершків. Його зовнішній шар – це тонка оболонка з моцарели, а всередині – ніжна кремова начинка з розірваних ниток моцарели та вершків, яку називають страчателла. Саме ця начинка надає бурраті неповторної текстури та вершкового смаку.
Яскравий азійський салат з хрусткою морквою
Інгрідієнти:
- 2 великі морквини
- 2-3 гілочки кінзи
- 1 чайна ложка соєвого соусу
- 1 чайна ложка рисового оцту
- 2 столових ложки кунжутної олії
Приготування. Для початку очистіть моркву і за допомогою овочечистки наріжте її тоненькими довгими смужками. Дрібно порубайте свіжу кінзу. Змішайте моркву і кінзу в мисці. Приготуйте заправку, з’єднавши соєвий соус, рисовий оцет та кунжутну олію. Залийте заправкою салат і ретельно перемішайте, щоб кожна морквинка була вкрита соусом. Перед подачею посипте кунжутом. Для пікантнішого смаку можна додати трохи червоного перцю або часнику.
Кунжутна олія має дуже особливий, горіховий смак з легкими нотками сезаму. Її смак трохи нагадує смажене насіння кунжуту. Саме тому вона так добре підходить для маринадів, салатів та страв азіатської кухні.
Рис із цвітної капусти
Інгрідієнти:
- 1 столова ложка олії
- 1 середня цвітна капуста
- 0,5 чайної ложки куркуми
- 1/4 чайної ложки меленого імбиру
- 0.5 чайної ложки меленого часнику
- 0.5 чайної ложки меленої цибулі
- сіль і перець — за смаком
Приготування. Ретельно помийте цвітну капусту і розберіть на окремі суцвіття. За допомогою кухонного комбайна або тертушки подрібніть суцвіття до розміру рису. Чим дрібніше ви подрібните, тим більше він нагадуватиме справжній рис. Додайте до цвітної капусти спеції, сіль і перець за смаком. Розігрійте олію в пательні на середньому вогні. Додайте подрібнену цвітну капусту і обсмажуйте її протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Капуста має стати м’якою, але не перетворитися на “кашу”. Це допоможе зберегти яскравий колір і хрумку текстуру.
Цвітна капуста, за порадою великого Авіценни, є незамінним овочем саме у зимовому раціоні. Вона багата на вітаміни та мінерали, які допомагають зміцнити серцево-судинну систему та підвищити імунітет. Молоді головки цвітної капусти можна вживати в сирому вигляді. Природа подарувала нам цвітну капусту різних кольорів – від білого до фіолетового, але колір не впливає на її смакові та лікувальні властивості.
Кремовий соус з хроном
Інгрідієнти:
- 1 склянка жирної сметани
- 3 столових ложки тертого хрону
- 1 чайна ложка лимонного соку
- сіль за смаком
- 3 пір’їни зеленої цибулі
Приготування. Для приготування цього соусу вам знадобиться свіжий корінь хрону. Дрібно натріть його на тертці, додайте сметану, лимонний сік і дрібно посічену зелену цибулю. Сіль за смаком. Добре перемішайте і залиште в холодильнику на кілька годин, щоб смаки добре поєдналися. Подавайте цей кремовий соус з хроном до м’яса, риби, вареної картоплі або овочів.
Хрін є одним з найкращих імуностимуляторів організму. Він допомагає організму протистояти вірусам і регулювати потрібну температуру тіла.
За матеріалами сайту “БЖ “
Інші цікаві новини:
- Що закрити на зиму у вересні
- Своїми руками: мангал для дачі
- Добірка легких та цікавих вправ, які навчать мислити нестандартно